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Quando leu o roteiro, a Vivi Romanelli achou que era brincadeira: brownie de feijão-preto. Na Cozinha com Vivi desta quarta-feira, quatro de novembro, a Chef Cris Oliveira, chef e nutrition coach, mostrou que a receita existe e que o feijão faz o papel da farinha. A versão é sem trigo e pode ser uma opção para quem tem intolerância ao glúten.
Ingredientes
425 g de feijão-preto cozido, sem tempero e bem escorrido2 ovos100 g de açúcar mascavo30 g de cacau em pó 100%100 g de chocolate meio amargo57 g de manteiga1 colher de chá de essência de baunilha1/2 colher de chá de sal1/2 colher de chá de fermento químico1/2 colher de chá de café solúvel (opcional)85 g de gotas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
O feijão pode ser cozido em casa, só com água, ou comprado em lata, de preferência orgânico, e lavado antes de usar. Bata no liquidificador o feijão, os ovos, o açúcar, o cacau, a baunilha, o café e o sal até não sobrar nenhum pedaço de casca. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas, por um minuto a um minuto e meio, e misture bem. Junte as duas partes, acrescente o fermento e, por cima, as gotas de chocolate.
Leve ao forno a trezentos e cinquenta graus Fahrenheit por 20 a 25 minutos. Quem prefere o centro mais molinho deixa menos tempo; quem quer o brownie mais firme, os 25 minutos.
Tem gosto de feijão?
A Cris usa açúcar de coco na versão dela, mas trocou por açúcar mascavo para deixar o doce da Vivi mais adocicado. Ela explicou que a função do feijão é dar estrutura à massa e garantiu que ele não deixa cheiro nem gosto. Na prova, a Vivi, que avisou que fala a verdade quando não gosta, disse que o brownie fica com sabor de chocolate e que não dá para perceber o feijão.
Segundo a chef, um pacote de um quilo de feijão rende duas receitas, e o brownie pode ser cortado e congelado para o lanche das crianças ou para antes e depois do treino.
