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No Na Cozinha com Vivi, a pizza veio de Cuiabá. O empresário Guga Galvão, da Rock Amor e Pizza, levou ao Breaking Fast o pizzaiolo André para preparar uma pizza com borda vulcão e contar como a marca está crescendo nos Estados Unidos.
Uma pizzaria brasileira dentro do Walmart
Guga contou que a primeira unidade vai funcionar dentro do Walmart de The Villages, e que outra será aberta no West Oaks Mall, em Ocoee, em frente ao cinema. Segundo ele, foram meses de conversas e burocracia, abertas a partir de conexões com brasileiros que empreendem em Orlando. A ideia é começar por uma unidade, testar, corrigir rápido e só depois acelerar, com a meta de chegar a cerca de 700 pizzarias.
O nome resume a filosofia da marca, explicou Guga: rock é atitude, amor é o sentimento, a pizza é o veículo, mas o propósito são as pessoas. A receita foi adaptada ao gosto americano e aos ingredientes daqui, como a farinha e a semolina, e a massa ainda está sendo ajustada, com fermentação de 12, 48 e 72 horas.
Bordas criativas
A especialidade da casa são as bordas. Além da vulcão, há a borda de enroladinho de salsicha, a caracol, a trançada, a de hambúrguer e até borda doce em pizza salgada. O molho de tomate é feito em casa. André, que está há 14 anos nos Estados Unidos e tem 24 anos de gastronomia, disse que entrar no Walmart é tão difícil para um negócio brasileiro quanto entrar na Disney ou na Universal.
O sonho americano, sem atalho
Guga deixou um recado para quem quer empreender nos Estados Unidos: o sonho americano existe, mas o jogo é duro. Segundo ele, é preciso falar bem inglês, se adaptar às leis e ter recurso financeiro de sobra para aguentar os percalços e as licenças atrasadas.
O Breaking Fast vai ao ar de segunda a sexta pela manhã, na TV Connect USA.
