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A Vivi Romanelli chegou à cozinha do Breaking Fast nesta sexta-feira com vontade de um hambúrguer de verdade, com pão fofinho, maionese e ketchup. A nutricionista Rafaella Coelho, do Com Fome de Viagem, tinha outro plano: um hambúrguer gourmet enrolado na folha de alface, com carne, tomate, cebola roxa e queijo.
Liga sem ovo nem farinha
A primeira dica foi sobre a carne moída. Muita gente acha que precisa de ovo ou farinha para dar liga, mas, segundo a nutricionista, a própria carne já faz isso. O segredo é mexer pouco, modelar os discos sem amassar demais e colocar só um pouco de sal na hora de fritar, sem óleo. Depois, o queijo vai por cima, a frigideira é abafada por um instante e o hambúrguer é montado no alface com tomate e cebola roxa.
Rafaella também explicou a escolha dos ingredientes: a carne traz ferro e vitaminas do complexo B, o tomate é rico em vitamina C, a cebola roxa é antioxidante e o queijo junta cálcio e proteína.
O peso do pão
Segundo a nutricionista, com o pão a refeição chega a cerca de 700 calorias. Sem ele, fica em torno de 350, com uns 37 gramas de proteína em cada hambúrguer. Ela diz que o carboidrato tende a deixar a barriga mais estufada e sugere caprichar na proteína. No café da manhã, a troca pode ser ovo mexido, omelete com os mesmos recheios que iriam no pão ou fruta.
Fome ou vontade de comer?
Rafaella ensinou a diferença entre fome e vontade de comer e deu uma dica de casa: ela não compra o que não pode comer no dia a dia. Para o lanche da tarde, tomate ou cenoura com sal são boas opções.
A Vivi quis saber quanto tempo o corpo leva para se acostumar com uma alimentação nova. A resposta: em média, 17 dias, no mínimo. Segundo a nutricionista, estamos acostumados a alimentos feitos para dar mais fome, e o corpo entende doce e carboidrato como a mesma coisa, uma fonte de energia.
Carboidrato não é vilão
Mais tarde, na entrevista, Rafaella explicou que o carboidrato não faz mal em si: depende da fase da vida, e há idades em que ele é necessário. Batata, batata-doce, beterraba e cenoura também são fontes de carboidrato.
A nutricionista atende pelo perfil @rafaellacoelhooficial e apresenta o Com Fome de Viagem, exibido na TV Connect.
