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A nuvem de Ninho virou febre na internet, mas muita receita pede emulsificante, que nem sempre é fácil de encontrar. Na Cozinha com Vivi, do Breaking Fast, a confeiteira Andréa Scheidt, da Andies Bakery, mostrou a versão dela, com manteiga sem sal no lugar do emulsificante, e serviu a cobertura sobre um bolo de chocolate recheado com mousse de chocolate.
Por que manteiga
Segundo Andréa, o emulsificante é mais difícil de achar e não é um produto natural. A manteiga sem sal, diz ela, garante a mesma cremosidade e deixa a cobertura mais gostosa. A quantidade, explicou, varia com o tamanho do bolo.
Ingredientes
Para o bolo que levou ao programa, ela usou três xícaras de chantili bem gelado, feito com creme de leite fresco, uma lata de leite condensado, seis colheres generosas de leite Ninho e manteiga sem sal.
Modo de preparo
Todos os ingredientes vão juntos para a batedeira. O segredo é começar devagar, para misturar sem espalhar leite em pó para todo lado, e só depois aumentar a velocidade até a nuvem ficar firme e cremosa.
O bolo de chocolate, bem molhado e recheado com mousse de chocolate, já estava pronto e pré-cortado em quadrados. Cada pedaço vai para o prato e recebe a nuvem de Ninho por cima. Vivi provou ao vivo e aprovou: segundo ela, a cobertura não fica doce demais nem enjoativa.
Encomendas de fim de ano
Andréa contou que já recebe encomendas para o fim do ano e para o Thanksgiving e que prefere não deixar tudo para a última hora, para conseguir atender todo mundo. Ela disse que só usa nos bolos ingredientes que usaria em casa.
As encomendas podem ser feitas pelo Instagram @andies.bakery. Na semana passada, o quadro ensinou um arroz cremoso com frango. A Na Cozinha com Vivi vai ao ar no Breaking Fast, na TV Connect USA.
