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Parece arroz, mas é macarrão. Na Cozinha com Vivi da sexta-feira de Halloween, Lucinha Leite preparou um risone al pomodoro do começo ao fim numa panela só. A Vivi Romanelli confessou que tinha um pacote de risone parado na despensa e que não sabia o que fazer com ele. Lucinha explicou que a massa serve até para salada, mas desta vez ela foi cozida direto no molho.
O que é o risone
O risone tem o formato de um grão de arroz, mas é uma massa e cozinha como macarrão. A vantagem da receita de Lucinha, segundo ela, é ser rápida e usar uma panela só, que pode ir direto à mesa para servir. Assim, a louça fica toda para o final.
O passo a passo
O preparo começa com cebola e alho refogados por cerca de dois minutos. Em seguida entra uma taça de vinho branco, como na base de um risoto. Depois que o vinho evapora, vai o pacote de risone, de uma libra (quatrocentos e cinquenta e quatro gramas). Lucinha usou tomate pelado defumado, que já vem assim na lata, e completou com caldo de legumes para cozinhar a massa. O sal entra nessa hora, na medida, porque o parmesão do final também salga.
A panela fica cerca de dez minutos no fogo. O risone deve ficar molhadinho, porque ainda recebe o queijo. Para terminar, manteiga para dar brilho, parmesão e folhas de manjericão para dar um toque verde. Quem quiser pode finalizar com muçarela de búfala por cima.
Conversa de cozinha
Enquanto o prato cozinhava, Lucinha e o marido, João, falaram dos passeios pelos parques. O casal gosta de ir ao Epcot para provar as comidas de cada país e trazer ideias para a cozinha. João contou o dia, em 2012, em que os dois ficaram cerca de dez minutos de cabeça para baixo na montanha-russa Manta, do SeaWorld, que travou no fim do percurso. Desde então, Lucinha não anda mais em montanha-russa.
O casal disse também que gosta de pesquisar receitas em livros de culinária, entre eles títulos da Le Cordon Bleu e um que chamam de bíblia da culinária americana. No fim, a Vivi provou o prato e aprovou a massa no ponto com o tomate pelado.
Lucinha Leite está no Instagram como @lucinhasleite.
